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菌落總數(shù)食品飲料快速檢測紙片
本品可用于各類食品及飲料、飲用水中菌落總數(shù)的測定。每份包括2張紙片。與傳統(tǒng)方法相比，培養(yǎng)時(shí)間縮短了一倍，而且省去了配制培養(yǎng)基、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔助性工作，隨時(shí)可以開始進(jìn)行抽樣檢測，具有操作簡便，靈敏度高，方便快速的特點(diǎn)，非常適合衛(wèi)生檢驗(yàn)部門檢查和生產(chǎn)企業(yè)自檢使用。
樣品處理
1.液體樣品按國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行；固體樣品，取25g樣品研碎，加入225ml滅菌生理鹽水，制成混懸液，再以十進(jìn)制作樣品系列稀釋。
2.PH調(diào)節(jié)：調(diào)節(jié)樣品PH至7.2~7.4。
接種及培養(yǎng)
1.一般食品選擇2~3個(gè)適宜稀釋度進(jìn)行接種；含菌量少的液體樣品（如飲用純水和礦泉水等）可直接用原液接種。
2.用滅菌吸管吸取原液或稀釋液1ml加到含有紙片的塑料袋中，每個(gè)稀釋度接種兩張紙片。
3.將接種好的紙片疊放在一起，平放在37°C培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48小時(shí)。
計(jì)數(shù)原則及報(bào)告方式
1.細(xì)菌在測試片上生長后會顯示紅色斑點(diǎn)，計(jì)算所有紅色菌落（不論其大小和顏色深淺均計(jì)算之）。如菌落較多，可用網(wǎng)格塑料片覆蓋在測試片上，選擇其中1個(gè)或數(shù)個(gè)有代表性菌落的小方格（1CM2），計(jì)算平均菌落數(shù)，再乘以25可得到整個(gè)測試片上的菌落數(shù)。
2.紙片菌落數(shù)的選擇。
a) 選擇菌落數(shù)在10-100的紙片作為計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并計(jì)算該稀釋度的兩張紙片平均數(shù)。
b) 如果其中一張紙片有較大片狀菌落生長時(shí)，則不宜采用，而應(yīng)以無片狀菌落生長的紙片作為該稀釋度的菌落數(shù)；若片狀菌落不到紙片的一半，而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計(jì)算半張紙片后乘2以代表該張紙片的菌落數(shù)。
c) 若在一個(gè)稀釋度的兩張紙片中，一張紙片的菌落數(shù)在10-100之間，另一張大于100或小于10，則以菌落數(shù)在10-100的紙片作為計(jì)數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)。
3.稀釋度的選擇
d) 選擇平均菌落數(shù)在10-100之間的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克（或毫升）樣品中所含的細(xì)菌菌落總數(shù)（見例1）。
e) 若有兩個(gè)稀釋度的平均菌落數(shù)在10-100個(gè)之內(nèi)，兩者的比值小于2，則取其平均數(shù)，若大于2，則用值小者（見例2、例3）。
f) 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)都在10-100之內(nèi)，應(yīng)選擇二個(gè)低數(shù)值的平均數(shù)（見例4）。
g) 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于10個(gè)或大于100個(gè)時(shí)，采用均小于數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的最小值，或采用均大于數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的最大值（見例5、例6）；也可以重新試用更低或更高的稀釋度進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)。
h) 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均不在10-100之間,其中一部分大于100或小于10時(shí),則采用最接近10 或100的平均菌落數(shù)（見例7）。
4.菌落數(shù)的報(bào)告。菌落數(shù)在100以內(nèi)時(shí)，按實(shí)有數(shù)報(bào)告，大于100時(shí)，用二位有效數(shù)字，在二位有效數(shù)字后面的數(shù)字，以四舍五入方法計(jì)算，后面的0用10的指數(shù)來表示。
|
例次 |
稀釋度及菌落數(shù) |
兩稀釋度之比 |
選定計(jì)數(shù)稀釋度 |
報(bào)告方式 (個(gè)/g或個(gè)/ml) |
||
|
10-1 |
10-2 |
10-3 |
||||
|
1 |
182 |
83 |
7 |
-- |
10-2 |
8.3×103 |
|
2 |
多不可計(jì) |
94 |
17 |
1.8 *1 |
10-2、10-3 |
1.3×104 |
|
3 |
242 |
72 |
33 |
4.6 *2 |
10-2 |
7.2×103 |
|
4 |
93 |
61 |
12 |
-- |
10-1、10-2 |
3.5×103 *3 |
|
5 |
9 |
7 |
2 |
-- |
10-1 |
90 |
|
6 |
多不可計(jì) |
217 |
149 |
-- |
10-3 |
1.49×105 |
|
7 |
203 |
113 |
8 |
-- |
10-3 |
8.0×103 |
注: 參考GB/T 4789.2—2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定
*1 1.8 = (17×10) / 94 *2 4.6 = (33×10) / 72
*3 (61×10 + 93) / 2 ×101 = 3515 = 3.5 ×103
保 存
本品需存在10℃以下冰箱中，保質(zhì)期為一年。鋁箔袋打開后，未用的紙片要放回鋁箔袋中封好，放到冰箱中，一個(gè)月內(nèi)用完。